炸丸子里边放味精还是放鸡精？
2022-01-30
炸丸子里面可以味精鸡精都放，但是不能放太多，少量的放味精，鸡精可以提升鲜味，使味道更加鲜美。
味精和鸡精原料不同。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料；鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。
二者颜色不同。味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。
二者的口感也不同。味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。
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