光山十道名菜?
2022-07-02

『1.糍粑』

这个算得上是光山的特产了,糍粑由纯糯米做成,把糯米洗净蒸熟然后打成团切成小块就可以存放起来了。吃的时候可煎可煮可烤,粘上糖吃,香甜可口。

『2.臭豆腐』

青椒炒臭豆腐是以臭豆腐,青椒等食材制作而成的美食。主要原料:臭豆腐 青椒 红椒壳 蒜 蚝油(必不可少) 生抽 椒盐 味精(可有可无)

『3.腊肉』

腊肉是很多地方都有美味了,与熏肉不同,光山这边的做法是盐腌后自然风干,没有烟熏味,只有腊味。腌好腊肉即使不放冰箱里面也可以放过整个冬天,过年的时候切一块腊肉炒菜才有年的味道。

『4.炒泥鳅』

大蒜,是光山乡下的土名,通俗的叫法应该是蒜苗,也是季节性产物。而泥鳅则四季常存。青蒜亭亭时,正是泥鳅肉肥籽满的季节。

此时的泥鳅才是它一生最辉煌的时节,形如龙,味如蟹,与青蒜一起炒食,可谓天下美食之绝配。

『5.胖头鱼』

胖头鱼又叫鲢鱼,是光山乡下门口塘常养的鱼种,每逢春节家家户户“打年鱼”多数指的就是胖头鱼。该鱼含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。

『6.炖黄鳝』

炖黄鳝,可以说是光山传统的美味小吃,也是家里常吃的一道菜,好吃又下饭。鳝鱼和腊肉同炖,汤鲜肉美,油厚味长,是难得的滋补佳品。

『7.青菜苔』

青菜苔是豫南地区的名特产,有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽薹长出的花茎,色泽最美,水份最足,脆性最好,口感最佳。

所以说过年的冬天吃到的菜苔是最好吃的。菜苔炒腊肉是光山的特色菜,吃过的没有说不好吃的。

『8.咸鸭蛋』

咸鸭蛋,光山特色菜肴。民俗叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"。咸鸭蛋在光山历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

『9.腊肠』

腊肠用五花肉末灌到大肠里面然后自然风干而成,也是过年腊味之一。

『10.焖仔鸡』

焖仔鸡是深受光山人喜爱的一道传统菜品。它选用当地所产的散养土仔鸡为主料,根据季节不同,可加入板栗、粉皮、萝卜、千张结、笋子等辅料,采用焖的烹饪技法制作而成。

其色泽金黄、口感筋道、肉质鲜美、醇厚浓香、形态美观、营养丰富。因“鸡”和“吉”同音的吉祥寓意,每逢中秋节,家家户户都会做一道焖仔鸡,衬托出酒席团圆吉祥的欢乐气氛。

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