做冰淇淋是用液氮还是液氨？
2021-09-17
做冰淇淋可以使用液氮，液氨是不可以使用的。
液氮的沸点非常低，因此与空气接触时会迅速气化，同时制造出超低温的环境，这就是液氮可用于液氮冰淇淋制作的原理。
倒液氮的时候不要用手接触液氮，因为液氮温度很低，会冻坏手。
甜味和香味根据个人口味可以任意调配。
液氮冰淇淋是即做即食的。
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