那你应该是操作不当，变质了。今天和大家分享一道“腌韭花”的做法，用最传统的制作方法，用时段，鲜香十足，开胃又生津，有喜欢的赶紧学一下。

食材：韭花

辅料：小米椒、苹果、生姜

调料：食盐

【腌韭花】—— 清脆开胃

1.下面开始准备食材

准备适量的韭花，放入清水中多洗几遍，把上面的杂质洗干净，放在通风的地方晾干水分，韭花晾干水分以后，用刀切成碎粒。

尽量选择花苞没有打开的韭花，做出来的韭花口感更好。

2.下面开始准备辅料

准备小米椒几根，切碎，用来增色增味。

准备苹果一个，也切成碎粒，苹果能为发酵提供营养，还能压制韭花的苦涩味。

准备生姜一块，切成姜末。

和韭花放在一起，再倒入30克食盐搅拌均匀。

一斤韭菜花大概需要30克食盐，具体用量还需要根据自己的口感稍作增减。

3.下面开始腌制

把韭花装在无水无油的瓶子里，密封发酵10天左右就能开吃了，封口的时候也可以倒一些高度白酒，抑菌又增味。

一定要保证所有食材、器皿都是无水无油的，否则韭花很容易变质。

好了，一道简单又好吃的腌韭花就做好了