纯巧克力容易化吗？
2021-03-12
看巧克力的品质。
如果是纯天然可可脂制成的高档巧克力，当温度超过20度巧克力的表层会有微量的融化，不过不至于变形，表面会有白色的析出，不会影响口感和品质。
使用代可可脂做的普通巧克力(应称之为巧克力味糖果)，温度超过25度甚至30度也没关系，因为代可可脂的融点要高于天然可可脂。
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