乳清蛋白用什么水冲最好？
2021-11-09
我们一般建议用凉水或40度左右的温水冲调。（常温矿泉水就行）
蛋白粉不建议用热水冲调实际上是两个原因：
一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。
另外，如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。
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