什么样的佛跳墙比较正宗?即食的，现做的太麻烦了？
2020-01-04
正宗的做法都比较麻烦，不麻烦也不是正宗了。不过佛跳墙可以综合简化：
1、海珍品可以放在一起发制，鱼翅鱼唇鲍鱼也可以放在一起黄酒蒸煮除腥。
2、畜禽肉料可以放在一起汆水除腥、改刀。
3、鱼翅、鱼唇可以次第煎炸。
4、荤食料初处理后，可以依次码放，兑汤煮熟。不需要布包分放。
5、荤料熟后，素食材可以一次倒入。
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