炒菠菜加醋时，为什么变色，是一个化学反应吗？
2019-08-05
很多植物含有花青素，花青素本身是个酸碱指示剂，遇酸（反应）变红，遇碱（反应）变蓝。菠菜中含有一定的花青素（也不排除其他色素有酸碱指示剂的性质），加入酸性的醋确实会发生反应
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