红尖椒1050克

蒜瓣500克

辅料

生姜100克

调料

黄豆酱150克

盐50克

白糖80克

食用油350-400克

白醋30克

高度白酒30克

蒜蓉辣椒酱的做法步骤

1.准备好原料，红辣椒清洗干净，蒜去皮，生姜去皮洗净。

2.辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎。

3.铸铁锅烧热后放油，油热转小火，放入搅好的蒜末辣椒碎，小火熬。

4.熬的过程中要不停的用锅铲搅拌，以免粘锅，熬了大概20分钟左右，直到没有水汽。

5.放入配方中的黄豆酱搅拌均匀，继续用锅铲不停搅拌熬2分钟左右。

6.然后放入配方中的白糖，盐，白醋再次搅拌均匀。

7.继续保持小火，锅铲不停搅拌熬8分钟左右，所有味道都融合在一起，红油析出表示熬好了，放凉后倒入配方中的白酒搅拌均匀，然后装入开水消毒晾干水分的玻璃瓶中。

8.吃时用勺子取食，吃多少取多少！勺子上不能有水，放冰箱冷藏或者阴凉的地方，一年都不会坏的。