肴肉和卤肉有区别吗？
2021-11-21
肴肉和卤肉有区别。
肴肉：它是以猪前蹄髈为原料，经腌制（用盐和亚硝酸钠）、煮制(加入调味料和香辛料）、冷冻（或冷却）而成的熟肉制品。
其中，镇江肴肉最为著名。
卤肉：它是将原料肉加入调味料和香辛料，以水为介质煮制而成的熟肉类制品，不需要冷却，出锅即可食用。
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