珍珠豆腐羹除了豆腐还有什么？
2022-08-31
珍珠豆腐羹除了豆腐还有海参，鸡胸肉，黄蛋糕，玉兰片，菠菜等
主料：豆腐(北)200克，海参（水浸）100克
配料：鸡胸脯肉50克，黄蛋糕50克，玉兰片25克，菠菜25克，鸡蛋清30克
调料：酱油10克， 盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克 ，鸡油3克，花生油25克
烹饪方法
1.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
2.鸡脯肉切成0.5厘米见方的丁，加入鸡蛋清、精盐1克，湿淀粉5克拌匀；
3.将海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片均切成0.8厘米见方的丁；
4.菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分；
5.炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
6.锅内放入清汤500毫升，加入酱油、精盐4克、味精2克，倒入鸡脯肉、海参、豆腐、黄蛋糕、玉兰片，沸后撇去浮沫；
7.用湿淀粉10克勾芡，淋鸡油出锅即成。
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