加过料酒的肉馅能放在冰箱冷冻吗？
2021-08-30
可以。
调好的肉馅放冰箱冷冻室能放一周左右，在冷藏室中，一般最多只能存放48小时，放在冷藏室超过48小很的话可容易会变质，变味，甚至不能再吃了。
肉馅是极其容易长细菌的，且肉馅含水份较多，最适宜细菌繁殖。所以保存肉馅最好放冰箱冷冻室。
当温度降到5℃~11℃时，肉类细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。冷冻速度慢，生成的冰晶就大，会刺破细胞膜。
解冻时细胞液就会流失，食品鲜味降低，营养也会流失。
所以如果长时间保存最好放进冷冻室速冻起来，当冷冻速度快时，会迅速形成最细小的冰晶，细小冰晶不会刺破食物的细胞膜，这样能最大限度的保鲜以及防止营养流失。
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