茶叶可以一直泡着吗?
2021-04-16

不可以。

      茶叶久泡指的是茶叶长时间浸泡在水中,通常茶叶与水的接触超过1小时就为久泡。

茶叶在泡的过程中,首先析出的是对人体有利的低沸点可溶性物质,如果久泡,茶叶中对人体有害的重金属、部分农残等就会被泡出。

研究表明:普通茶叶第一次冲泡,浸出物可占可溶性物质总量50%以上,第二次为30%左右,第三次为10%左右,第四次只有1%~3%。

因此,前几泡已经将大部分可浸出物释放得差不多了,再泡意义不大了。

如果茶泡的时间太久,茶里面的茶多酚、芳香物质会自动氧化降低茶汤的色、香、味,茶叶中的碳水化合物与蛋白质会滋生细菌而引起酶变,对人体造成伤害。

还有如果茶叶泡久了,茶叶中的咖啡因、鞣酸等物质会大量浸出,影响口感和茶汤品质,而且浸出的有益成分也会因为氧化原因而造成破坏。

茶水里的咖啡因和聚过多,就会产生刺激作用,患心血管和神经系统疾病的人喝了会很不舒服。茶水里产生过多的鞣酸,对痛风、尿酸疾患会产生不利影响。

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