买的卷煎建议油炸一下再吃。一、卷煎怎么吃

1.猪嫩瘦肉150 克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50 克、花生油15 克鸡蛋2 个，精盐7 克，芝麻油15 克。

2.将猪嫩瘦肉剁成碎馅，放入碗内，再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、芝麻油调匀成馅;鸡蛋另磕碗内，搅打均匀。将炒勺放中火上，烧热后加入花生油晃匀，至五成热时，倒入鸡蛋，随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼。

3.再将炒勺翻过朝下，用火嘘一下，取下成蛋皮。将蛋皮饼平铺案板上，把馅均匀摊在蛋皮上，抹平后卷起，成蛋卷。

4.将蛋卷放在大盘内，入笼用旺火蒸15 分钟取出，用洁净白纱布包起，上压重物晾凉即成。食时，切薄片装盘。

二、煎卷假肉

这道菜是当地婚丧嫁娶隆重场合宴会上的必备菜品。卷煎假肉俗称“四面菜”，是四道以面食为主制作而成的系列套餐。第一种面菜名叫“菜卷煎”，第二种面菜名叫“糖卷煎”，第三种面菜名叫“溜溜渣丸子”，第四种面菜名叫“假肉”。

这道传统吃食相传已经有六百余年的历史了。那金黄色饼皮融着一层油，韧劲十足，然而吃起来却没有任何的油腻感，反倒是从饼皮里渗出的香，一直在口中盘旋，提醒着内心再吃一块。

1.菜卷煎

菜卷煎里可以根据食客的不同需求，放上韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条等馅料，而糖卷煎里放的则是炒熟的红糖和面粉。

2.糖卷煎

糖卷煎的制作方法和菜卷煎大同小异，只不过糖卷煎里面卷的是炒熟的红糖和面粉。

3.溜溜渣丸子

先将切好的面片放进滚烫的油锅里，然后再在面片上面淋上面糊糊。倒面糊的过程被当地人称为“溜”。

4.煎卷假肉

做“卷煎假肉”和的面和普通人家蒸馒头、烙大饼和的面可不太一样，因为这里的面要加料。一份面粉里是加红糖，一份面粉里是加白糖。

面团和好后，将面团擀成一样大小的面饼，然后按照红的一个白的一个垒起来，“卷煎假肉”中的假肉就成型了。垒好面饼上锅蒸上十五分钟，再切成麻酱大小的块儿，你别说，这样看上去还真挺像猪肉的。

卷煎假肉是一套甜咸适口、老幼皆宜的经典菜品，具有一定的营养价值。