腌制雪里红一定要揉搓吗？
2021-11-21
做这个腌雪里红，在腌雪里红之前一定先要将雪里红用盐揉搓。
我们在揉搓雪里红时，力度要适中，不要把雪里红揉烂。揉制3天，每天揉搓2-3次，这样可以减少雪里红中的辛辣味，经过反复的揉搓后，腌制出来的雪里红就不会有刺鼻的冲味了。
也是为了能让雪里红更好的入味，盐能够进到菜里。
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