第一，是采摘手法。

茶叶采摘的手法，通常使用的是提手采，就是将幼嫩芽叶用食指和拇指轻轻地交合在一起，往上一提。

现在很多采摘手法是不对的，要避免撕、拉、拧、掐等等错误的手法。因为这些手法会带来采摘部位的伤口面积的加大，既给茶树体增加了创口面积，也给采回来的新梢加工出茶叶以后，在成品茶的茎基部发现红变的痕迹，使叶底花杂。

第二，是注意采摘方式。

我们提倡及时采、跑马采。就是说要快，要在分清批次的基础上强调勤采，要在勤采的基础上分清批次。

不要像“理发”一样，一次性推着往前走，否则前面采的嫩，后边的枝条就变得老掉了。这就是丰产不丰收、丰产不优质的原因。

第三，要注意“压中间促两边”。

什么意思呢茶叶有一个向顶生长、中心优势比较强，顶端优势比较强的特性，往往树中间的生长速度会超过树的两侧。中间的部位可以采的重一些，两侧要适当地留养一下。

用“压中间、促两边”的方法，树冠会越采越密。

第四，是机械采茶。

机械采茶，在我国运用的越来越多。有两点知识需要提醒朋友们：

第一，机械采茶的早期，由于茶树的发芽部位不统一，会出现采摘效果不理想。很多地方常常由于这个原因，而放弃了使用机械采茶。

机械采茶一定要坚持下去，在一个平面上、在一个采摘高度上，进行多次的轻修平、轻修剪以后，发芽的部位就会逐渐地统一在一起。

通过5-6次的反复刺激以后，发芽部位就会越来越统一了，效果就会越来越好。

二是每次机械采茶，实际上对茶树是进行了一次轻修剪，或者是轻修平。所以，机械采茶的茶园，要求的肥培水平更高，要加强肥培管理。