就是葱花很容易就变色甚至发黑，那是因为没有在面里加入小苏打，只要给葱花中多加它，葱花翠绿不变色，而且香味浓郁，具体做法如下：

1、准备400克面粉，加入4克酵母，10克糖，5克盐，然后加入350毫升清水，一边倒水，一边搅拌，把面搅拌成非常黏稠的面糊状，一直搅拌到面糊里没有明显的面疙瘩，盖上保鲜膜，密封醒发至两倍大。

醒好的面打开一看，里面有丰富的蜂窝状，提起来会自动拉丝就可以了，用筷子顺着一个方向搅拌一下，给醒好的面排排气，放在一旁备用。

2、准备一把小香葱，清洗干净后，把葱绿的部分切成葱花，放在碗中，要想葱花不变色，加上1克的小苏打，再加上2克花椒粉，搅拌均匀后淋入一点点的清水，这样可以使葱花颜色更翠绿。

3、把搅拌好的葱花放入排好气的面糊中，继续顺着刚刚的方向搅拌。

4、搅拌均匀后，面糊表面淋一点点油，因为面糊非常软，淋点油可以避免粘连。

5、抹点油，直接在盆中取适量面糊，整理成比较规整的圆形。

6、平底锅提前预热3分钟，然后淋入适量油，油量不要太少，然后把团好的面团直接放在锅上，用你的铁砂掌整理成中间薄边缘厚的圆饼，饼的表面再适当淋一点点油，防止和锅粘连，然后盖上盖子，上下火开大火加热大概3分钟。

等看到锅中没有大气冒出的时候，揭开盖子，饼的表面已经有一层焦黄了，翻个面再烙2分钟左右，过程中可以适当开盖看一下，直到烙至两面金黄。

7、烙制到两面金黄后，把葱油饼盛出来即可。

这个方法做出来的葱花烧饼，边缘厚中间薄，葱花翠绿，厚的位置被油煎的酥酥脆脆，薄的地方咸香暄软，吃起来很焦脆，而且葱香青翠浓郁、不变色。