什么是冒肉？
2020-09-18
冒肉也就是生活中给肉焯水，作用是保持肉质的鲜嫩和去膻腥效果更好。
熟悉烹饪的朋友对于焯水自然也不会陌生，因为不仅仅是肉类需要焯水，很多蔬菜也是需要焯水之后才可以烹饪。
一般来说，不同的食物有着不同的特性，焯水方式自然也就不一样。
对于牛百页、牛肚、羊肉等膻腥味较重的肉类，最好是冷水焯水，对于芹菜、菠菜、莴笋等蔬菜类，最好是热水焯水。
冷水焯水时把原料和冷水一起下锅，然后进行加热或者煮开，这种方式可以很好的去除原料中的膻腥味。
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