高油乳清粉以脱盐牛（羊）乳清粉和多种植物油为主原料（注：用脱盐牛乳清粉生产的即为高油牛乳清粉）通过喷雾干燥而成。

主要成分为乳清蛋白，脂肪，乳糖，矿物质。其中：高油是指多种植物油混合，更接近母乳中含有的不饱和脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)营养成分。

乳清粉是指在奶酪生产过程中，牛奶或羊奶凝结成块分离出的半透明的液体，经烘干加工成粉末状产品。主要成分有乳糖、乳清蛋白、矿物质等。

以牛奶为原料的就是牛乳清粉，以羊奶为原料的就是羊乳清粉。

牛乳清粉生产工艺稳定，产品供应也更具保障性，价格也很合理，所以目前国产奶粉企业，一般都把牛乳清粉作为生产婴幼儿配方奶粉的主辅料。

羊乳清粉是生产羊奶酪得到的副产品，由于国人没有饮食奶酪的传统，所以国内羊乳清粉全部以进口为主。而国外，奶酪消费体量大且以牛奶为主，羊奶酪十分罕见，加之奶山羊的产奶量远低于奶牛，多以鲜羊奶的形式出售，很少用于生产奶酪，所以要加大羊乳清粉生产量的想法不切合实际。

为此，相关专家机构远赴欧洲，澳洲等地考察也验证了这一点。

另外，在对牛羊乳清粉中特殊蛋白质的差异进行科学鉴别分析后发现，牛羊乳清粉的营养成分组成和含量基本相同。

由此可见

一、高油乳清粉属于冷门原料，物以稀为贵，价格高于乳清粉及脱盐乳清粉。

二、高油乳清粉因受包埋技术原理会影响冲调性能（冲调时不易溶化）。

三、高油乳清粉要求标准高，属于调制粉（0503）类别中特色乳制品，目前国内只有3个厂家具备生产高油乳清粉的资质 。

四、配方奶粉中乳清粉（高油乳清粉）的用量很大，全部使用高油乳清粉会增加产品的成本。