头香中香尾香都有哪些香料？
2021-04-10
桂心：其嫩枝皮肉多而半卷，中心皱起，去外面粗皮名肉桂，去内外皮者，名桂心，在香料配方中起到出前香的作用。
烟桂：厚烟桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫红，炖肉用最佳；在配方里出中香。
油桂：是生长期较长的肉桂树上剥下的皮，含油量较高。在香料配伍中起到出后香，增回味的作用。
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