绍兴霉菜头做法大全？
2021-09-06
原料
绍味霉菜头选用芥菜作为原料，菜芯多，梗叶细长，质地鲜嫩。用其做成的霉菜头具有“越蒸越乌，越蒸越软，越蒸越香”的特点。
洗干净的芥菜先晾一两天，蒸发掉一些水分，然后切好放进坛子里，加入食盐腌制。用料纯粹、简单。
腌制
晒蒸
传统绍兴霉菜头，始终坚持以匠心晒、蒸霉干菜。将腌制成熟的芥菜放在太阳下晒，之后入锅蒸，如此反复，直到色泽呈乌、香气扑鼻，装入菜坛中密封。
美味很简单
如此制成的霉菜头
清香扑鼻，质嫩味美，耐于贮藏。日常搭配其他食材蒸煮，简简单单成就舌尖上的美味。
大家都在看
本站系本网编辑转载，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请在30日内与本网联系，我们将在第一时间删除内容！本站文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。