粘米粉和淀粉有什么区别？
2021-03-22
粘米粉，是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着淀粉不可代替的作用。
选购粘米粉时要注意，真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。可用来制作各种口味的发糕、米糕、芋头糕等。
淀粉又叫玉米粉、栗米淀粉、栗粉、生粉，还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉——供应量最多的淀粉，可以做饼干、雪媚娘、椰蓉小方等。
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