出净率怎么算？
2021-03-04
出成率、出净率（中文叫法不同）-英文‘’yield of primary product‘’，原料经过初加工后，成品与原料的质量或体积的百分比。
它是菜品质量质量评价和仓储计算的一项重要参数。
例如，3斤白菜（毛菜），去掉烂叶、清洗干净、切掉边角料剩下1.5斤（净菜）公式： （净菜1.5斤/毛菜3斤）*100=出净率50。
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