麦芯挂面和普通挂面区别？
2021-04-11
麦芯挂面是用麦芯粉做的挂面，普通挂面就是用普通面粉做的挂面。
麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉。麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，适合做面条、饺子、面包。
所以麦芯挂面比普通挂面更好，更劲道。
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