农村谷酒用什么曲酿造?
2021-11-28

1、曲酒、高粱酒都是白酒。但是谷酒通常指米酒。

2、以高粱、小麦、稻米、玉米等为原料,用大曲、小曲作为糖化发酵剂,经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、贮存、勾调,制成含酒精的饮料是白酒。

3、白酒在制作过程中所用的发酵剂是大曲、小曲或其它麸曲,因此又称曲酒。米酒一般是用米、糯米和酵母做成的度数较低,色泽鲜艳的饮料酒。

4、无色、高酒度、干辣、刺鼻的酒是白酒;谷酒,一般为黄、红或褐(不同原料炒和不炒),酒度较低,味淡。

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