大扁鱼清蒸怎么改刀？
2021-04-26
用刀在鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。
鱼背部开刀。之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。
如果是做干烧鱼,简单很多,只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。
清蒸鱼花可以在鱼的背上用小刀划出网格形状,也可以用小刀斜着划十字。
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