小亮碗正宗做法?
2022-03-29
主料:
猪肉泥1500g
鸡蛋6个
辅料:
姜适量
盐适量
花椒粉少许
淀粉适量
步骤:
1.鸡蛋散(我用的土鸡蛋个头小,6个做了五条)做得少可减量
2.文火,锅中不放油,用一块肥肉涂抹即可
3.用勺子盛到锅子,晃动锅子,使蛋皮厚薄均匀
4.躺好的蛋皮,很薄的
5.猪肉泥加适量的姜泥,盐,少许花椒粉,(很少)拌均
6.调好的芡汁(红薯粉)加入肉泥中拌均,稀点不能太干了
7.取一蛋皮,面部均匀的抹上浓点的芡汁
8.姜肉泥码在蛋皮的一般,裹紧(跟做寿司卷一样)
9.裹好的香碗
10.封口朝下放入蒸格中,用牙签插几下香碗,蒸15到20分钟左右就熟了
11.香碗切厚块(一定要厚,薄了不香)
12.锅中加适量的清水,少许姜粒,放香碗煮10分钟即可
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