椰子罐头的椰肉为啥是透明的？
2021-04-21
椰果属于微生物的发酵产物，系acetobacter xylinium（木质醋酸菌）在液态培养基中生长所形成的代谢产物，其培养基为100%纯椰子水，最终呈现白色凝胶透明状态，实际上我觉得椰果不应该叫椰果，因为很容易被误会成是椰子肉做的。
椰果的口感就是那种比较Q的，有耐高温和耐寒的特性，现在被广泛应用在食品里，属于膳食纤维很高的食材。
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