灌腊肠的肉是切片还是切丁？
2020-12-26
都可以，切成小块的，碎的就行。
自制腊肠可以切片，切那种一片一片长长的，这样灌起来也方便快捷，肉末不要灌到肠子里。
自制腊肠可以切丁，因为在晾干的过程中内部必须有流动空气才不容易坏掉，肠皮在灌肠次日用针扎眼，为空气打开流动通道，但是，自制的切丁容易散。
其实可以把肉弄到菜市场，那里有把肉绞成大点的肉片的机器，很省时省力。
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