牛肉糍米浆的调法？
2021-03-03
将粘米用水泡一晚，等米泡软后，将米和水一起磨成米浆，也可直接购买现成的粘米粉；然后将煮熟的番薯和芋头碾成蓉状后加入米浆中，然后加入蒜苗、五香粉等进行调味并搅拌均匀。
选用连州本地的黄牛肉作为牛肉糍的馅料是再合适不过，其全年在山里放养，所以肉质鲜嫩，还有嚼劲。
自家种植的白萝卜，不施加农药，且连州昼夜温差较大，所以格外皮薄、爽脆、清甜，放入馅料中更能起到提鲜、解腻的作用。
连州番薯以粉香甜糯的特点闻名，加入米浆中更增添了一份甜香。
集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身的星子芋头，加入米浆中使得炸出来的牛肉糍更具风味。
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