鱼头的做法剁椒鱼头一定要放啤酒吗？
2021-09-08
是的，可以起去腥的作用，而且鱼也会更香。
1.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，5克的啤酒，腌制约15分钟。蒜切片备用，姜切末，葱切葱花，葱段备用。
2.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
3.鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。将蒸好的鱼从锅内端出，撒些葱花。
4.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
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