马腿肉炖萝卜汤的做法?
2021-03-24

白萝卜适量

马腿肉适量

调料

食盐

适量

酱油

适量

冰糖

少许

适量

八角

适量

桂皮

2节

生抽

适量

老抽

适量

玉米油

适量

适量

蒜苗

适量

做法

1.将马腿肉切成小块儿,在沸水中焯6,7分钟后,捞出沥干,待用;白萝卜滚刀切块儿,待用

2.起油锅,倒入少许玉米油润锅,7成热后,放入冰糖熬出糖色;随后倒入马肉煸炒上色,待到肉程金黄后,放入拍好的姜块儿,倒入花雕,放入八角,桂皮,随即盖上锅盖闷3-4分钟

3.4分钟后,稍微将肉翻炒一下,倒入适量老抽调色,盖锅闷3分钟

4.3分钟后,倒入开水,没过马肉,盖上锅盖,用文火炖45分钟

5.45分钟后,肉炖的已经除了香味儿,并且肉皮已经开始软乎了,于是将萝卜块儿放入锅内,并倒入适量美极鲜,和食盐,进行调味,之后调成大火烧开汤汁,接着用小火慢慢炖这萝卜和肉,大约45分钟即可;

中途可以观察下汤汁,以防粘锅,不过一般情况不会滴

6.45分钟后,关火。切勿马上揭开锅盖,焖上5-10分钟后,让肉和萝卜的味再次相互吸收融合,再开锅,盛出,最后撒些大蒜叶或是葱花儿,即可

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