羊肉片里的食品添加剂是什么？
2021-09-08
最主要的添加剂就是大豆分离蛋白。
大豆大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。
由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到牛羊肉中，再将牛羊肉进行处理，牛羊肉片重量可提高70%左右。
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