为什么炸东西挂浆容易掉浆?
2021-11-25

要把要挂糊的食材表面的水份挤干或是用厨房用纸擦干,尤其是在冰箱里冷冻过的食材,内部包含很多的水分,挂糊后很容易渗出水份而导致脱浆,所以需要提前给它化冻,另外还要注意的就是食材需要腌制的话,调料也是要尽量少放,否则也会让使浆料上不牢。

想要炸酥肉时不脱浆,那挂糊前擦干水分的这一步是绝对不能少的。

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