天津八大件点心是什么样子的?
2019-08-16
说起天津糕点大小八件,是和京派糕点沿袭而来。过去吃着春节亲戚朋友送来的糕点也不知道问问里面糕点的名字。那天偶然和一位糕点铺的老人攀谈,他告诉了我大小八件的名字。
八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的印模里精心烤制面成。
形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口,香味纯正。特制是细八件,制作精细层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味纯厚。
外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样,是糕点中的优质产品。大八件一般是八件一共一斤,小八件一般是八件一共半斤。
后来看了一本关于饮食的书,里面提到下面这一段:大小八件包括,自来红、自来白、茯苓饼、鲜花玫瑰饼、切边缸炉、萨其马、蜜贡、蓼花、一品烧饼、佛手、枣花、风云、花瓣、蝙蝠、苹果、桃子、荷叶等。
馅料一般有百果、玫瑰、山楂、椒盐、枣泥、豆沙几种。 另外,小杂拌好像是豆制品了。 看看,我们的糕点种类是多么的丰富啊,虽然我们的糕点源自北京,但是好多的人觉得天津糕点味道自成一派,好多的北京人都特别的喜欢。
现在大小八件还是作为过年,结婚等中国人传统习俗的礼物,一盒盒的红色包装,装的是我们的传统,我们的文化。当咬着这些糕点不由得为我们的饮食文化而自豪。
现在有好多的年轻人不喜欢吃老传统的糕点了,每个糕点铺都是一些中老年人在购买。原来我们的传统糕点也被西方的奶油蛋糕争夺了大半市场啊。
看来传统糕点也要有危机感了。 愿我们的糕点永远有咱们的“中国味”,永远保留咱们的“津味”。
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