东莞三宝：东莞腊肠、麦芽糖柚皮和白沙油鸭

1.东莞腊肠。

有一句俗语，“广东腊肠数东莞”，很多人都知道腊肠是广东的特色美食，而东莞腊肠相当于是广东腊肠界中NO.1的地位。

一般广东腊肠是长条形的，但东莞腊肠外形却是粗又短。相传创造东莞腊肠的人是个矮个子，他挑着长腊肠经常拖到地上弄脏了不受顾客欢迎，后来他就炮制味道独特的短腊肠，东莞腊肠就这样诞生了。

东莞腊肠制作与普通腊肠有所不同，它的腊肠衣是当天新鲜制作的。

2.麦芽糖柚皮

麦芽糖柚皮是东莞石龙的土特产，其中最为出名的是“李全和”麦芽糖柚皮。麦芽糖柚皮是把沙田柚去掉果肉，将柚皮处理晒干后用麦芽糖经特殊的加工手段和腌制，使得柚皮色泽金黄、透明晶亮。

3.白沙油鸭

白沙油鸭是东莞虎门白沙的特色美食，白沙油鸭的制作极其讲究。在秋天会先灌养10天左右鸭，宰杀后用粗盐刷盐叠腌1至2天，早上用冷暖水轮洗，盐度适中，晒三天，然后再吊起风干。

制作完的油鸭肥润甘香、骨脆肉嫩；岁月愈久，味道愈浓。