去山西调研时，孙雷恰巧路过五台山，山上有座主管财运的五爷庙。“我拜完庙之后，就住在离庙不远的地方的酒店里，或许是日有所思夜有所梦，他晚上做梦居然梦见五爷了，五爷说想吃面。”

五爷拌面的名称由此而生。

对于做餐饮而言，食材是品质的基础。从胶州湾南北部到贺兰山下，再到河套地区，三省五地的优质小麦成为五爷拌面的专属定制面粉。

五爷拌面还与农业农村部小麦专家们及国内大型的面粉生产企业合作，共同研制高品质的面粉。

好的食材有了，但对用户而言，口味才是产品的核心。为此，孙雷也走遍了大江南北探寻美味，虚心学习，然后还高薪聘请大厨加入产品的研发团队。

他回忆，“为了提高面条品质，团队成员每天要吃几十次的面条，反复吃到成功为止。”

2018年1月27日，第一家五爷拌面自营门店在哈尔滨开业。不到一个月，就登上当地餐饮热门榜。截至目前，五爷拌面的自营店门店数量超过30家，加盟店的数量超过200家。

2019年，公司年营业额达到近3亿元。