五香骡子肉的做法？
2020-01-17
配料：
骡子肉5000克 、 亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只 、 食盐1500克、葱500克、蒜500克、花椒50克、姜200克、八角75克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量
烹饪步骤：
1.将骡子肉洗净，切成约1000克的块，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，入锅用旺火煮1小时，改用小火煮1小时，捞出，
2.猪骨头洗净，砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内，制成白汤，
3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋，制成香料袋，
4.白汤置旺火上烧开，放入香料袋、骡子肉、粗盐烧沸，撇去浮沫，用微火煮约4小时至骡子肉酥烂，取出晾凉，便可改刀食用。
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