为啥小米粥黏糊糊的？
2021-07-04
如果熬出来的小米粥不黏糊，米是米，汤是汤，有以下几个原因：
第一、水和米的比例存在问题，也就是水太多，米太少，煮出来的粥会出现清汤寡水的局面。
第二、煮的时间短，如果米下的不少，和水的比例合适，煮出来的粥不黏糊，有些水米分离，那就是熬煮的时间太短，如果时间长一些，煮的烂一些，小米糊化程度高一些，就会显得比较黏稠，米和汤是融合的。
第三、小米的质量不好，还有一种可能就是，水和米的比例也合适，煮的时间也不短，但是就是不黏糊，那说明小米可能质量有问题，比如说，陈米或者小米本身就是不粘的那种，用专业的术语来说就是直链淀粉多于支链淀粉。
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