海底捞洗碗操作规程？
2021-05-01
着穿整洁进入洗碗间。检查货架是否备齐叠好，垃圾桶是否放在规定位置，工作场地是否清洁，机器设备是否正常。检查水槽、喷头、隔渣网、水龙是否清洁正常。
打开蒸汽开关打开自来水总开关、水龙头，放水进水槽，水满后关闭水龙头。按照“一刮、二洗、三过、四消毒、五清洁”程序操作，确保餐具洗涤清洁。
清洗消毒后的餐具，炊具及时分类定点存放，方便取用。洗完餐具后，关好总开关，蒸汽开关和水龙头。打开机门，放开排水口，清洗隔渣网，搞好洗碗机内外清洁。
将餐具柜、地面、下水道、墙面清洗干净。
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