什么是改酒？
2021-09-24
改酒，或曰泡酒，主要有三类：一水果酒，二花酒，三药酒。 从现代酿酒技术来看，水果与花，均从大气中接种了大量有益菌，它们本身还含有大量的酶，能加速酒体的生化反应，加速酒体的陈化。
泡酒半年，基本能达到自然陈化二至三年的效果。另外花与果中还含有的大量的糖类与有机酸，能进一步分解为高级醇和酯类物质，使得酒体的香气层次更加丰富。
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