平凉饸饹面酸汤做法？
2021-05-06
1、熬制高汤：用猪腿骨、鸡等慢火熬制，去肉去油的清汤。
2、炒肉臊子：一般用羊肉或牛肉，也可以用猪肉，切成肉丁，加调料煮熟。
3，调汤：将煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高汤，煮开，放入葱末(或蒜苗末)、芫荽即成。
注意：饸饹一般是用荞面或豌豆面作的，不比白面细腻，所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。
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