因为梨在生长时可能受到病虫害等影响，发育不良。某些发育不良的症状就是局部或整体石细胞增生或者富集，就是楼主所说的“股沟”。

石细胞是梨果肉中硬硬的小渣渣，石细胞多了，梨自然就硬了。

石细胞sclereid维管植物（蕨类植物、裸子植物和被子植物）体中的一种厚壁组织细胞。有各种形状，细胞壁具次生加厚，木质化，壁上具单纹孔，主要起机械支持和保护作用。

植物的根、茎、叶、果实或种子中通常都有石细胞。它们可以形成坚实、完整的一层也可以分散地成团或单个存在于其他组织中。

梨果实里的硬渣，就是果肉里的一团团石细胞。

蚕豆或其他豆类植物种子外面坚韧的种皮，以及桃等核果类植物坚硬的内果皮，均由石细胞组成。

此外，有些植物的韧皮部和木质部维管束的周围、皮层或髓的薄壁组织中，以及叶片或叶柄内，也多有石细胞。

根据石细胞形状的不同，一般可分为：短石细胞、大石细胞、骨状石细胞、星状石细胞和毛状石细胞5种。

石细胞可以直接从分生组织中分化，也可由薄壁组织细胞经过细胞壁加厚和木质化（硬化作用）之后形成。