酪蛋白加入溴甲酚绿变蓝的原因？
2021-04-23
酪蛋白易溶于NaOH溶液中，故溶液呈碱性，而溴甲酚绿指示剂的碱式为蓝色，故溶液变蓝。
因为加HCL溶液使酪蛋白溶液的PH降低，到达等电点（PH=4,.8)时，酪蛋白溶解度最小，故形成大量沉淀。
继续滴加盐酸溶液，使酪蛋白溶液PH低于4.8时，酪蛋白溶解度增加，沉淀溶解。
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