安佳淡奶油冷冻后怎么补救?
2022-11-24

安佳淡奶油冰冻后恢复方法是

1.取出冻的奶油,放锅里直接小火加热,期间不停搅拌,尽量把颗粒物溶解,直到奶油冒泡沸腾期间必须小火,不停搅拌,不停搅拌,不停搅拌,以防糊底。

2.奶油出锅过筛,把未完全溶解的颗粒物过筛出来扔掉

3.不停搅拌,直到温度下降到常温

4.盖好保鲜膜,保鲜膜贴面奶油盖,放冰箱冷藏一夜,至少12小时以上。

5.第二天取出奶油正常打发,厨师机中速、高速、中速打发大概5分钟左右各家机器有差异,时间仅作参考,具体时间需要看打发实际状态,期间不要离人,随时观察打发状态,不然打成豆腐渣了别怪我咯。

安佳的奶油500g,加入35g糖打发,抹面,裱花,完全没问题,成品甜度也够了,喜欢甜的可以再加一点糖。

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