安佳淡奶油冷冻后怎么补救?
2022-11-24
安佳淡奶油冰冻后恢复方法是
1.取出冻的奶油,放锅里直接小火加热,期间不停搅拌,尽量把颗粒物溶解,直到奶油冒泡沸腾期间必须小火,不停搅拌,不停搅拌,不停搅拌,以防糊底。
2.奶油出锅过筛,把未完全溶解的颗粒物过筛出来扔掉
3.不停搅拌,直到温度下降到常温
4.盖好保鲜膜,保鲜膜贴面奶油盖,放冰箱冷藏一夜,至少12小时以上。
5.第二天取出奶油正常打发,厨师机中速、高速、中速打发大概5分钟左右各家机器有差异,时间仅作参考,具体时间需要看打发实际状态,期间不要离人,随时观察打发状态,不然打成豆腐渣了别怪我咯。
安佳的奶油500g,加入35g糖打发,抹面,裱花,完全没问题,成品甜度也够了,喜欢甜的可以再加一点糖。
大家都在看
本站系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!本站文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点。本站只提供参考并不构成任何投资及应用建议。本站拥有对此声明的最终解释权。