牛肋条肉和牛腹肉的区别？
2022-09-12
1.它们的概念不一样
牛肋条肉：它是在肩腹肉后方的位置，属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味。牛腹肉是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腹肉。
2.它们的位置不一样
牛肋条肉的位置在牛肩腹部的后方。然而，牛腹肉的位置则是牛的腹部位置。
3.它们的做法不一样
牛肋条肉在家常菜中常用此部位切块炖煮。尤其适合长时间炖卤，即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩。
也因为这些特点，非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味，严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理，在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。
由于油脂含量高，烤至表面微焦即可。
然而，牛腹肉的瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
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