食品添加剂0.1%，即是每吨食品加1千克（或者每千克食品加1克）食品添加剂。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等

常用的食品添加剂包括两类：天然添加剂与人工合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。

人工合成添加剂是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

在绿色食品生产、加工过程中，A级、AA级的产品视产品本身或生产中的需要，均可使用食品添加剂，在AA级绿色食品中只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂。

在A级绿色食品中可以使用人工化学合成的食品添加剂，但以下产品不得使用：亚铁氰化钾、4-己　基间苯二酚、硫磺、硫酸铝钾、硫酸铝铵、赤藓红、赤藓红铝色锭、新红、新红铝色锭、二氧化钛、焦糖色(亚硫酸铵法。

加氨生产）、硫酸钠(钾）、亚硝酸钠（钾）、司盘80、司盘40、司盘20、吐温80、吐温20、吐温40、过氧化苯甲酰、溴酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠。