甜酒曲需要用温水化开吗？
2021-04-22
要用温水化开，可以把酒曲用水化了拌到蒸熟的糯米饭米饭里。但不要用温水，要用凉开水。另外，蒸熟的糯米饭也一定要放凉后再搅拌。
做酒酿，不能直接加酒曲，一定要等糯米晾凉至不烫手的状态之后再加酒曲。因为如果温度太高的话会把酒曲烫死，这样出酒率会很低，甚至无法出酒
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