卤大肠是先放盐还是后放盐？
2021-04-25
卤大肠一般后放盐。
大肠是软组织，清洗干净，做成美食，是很多人的心头好。但大肠很难煮软烂，先放盐和后放盐有讲究。
洗干净的大肠，先放高压锅里煮，其他调料都可以放，唯独盐最后放，这样做，先让大肠熟透。如果先放盐，会把大肠组织腌收缩，那就不容易煮烂，容易影响口感。
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