古时六畜，是指马、牛、羊、猪、狗、鸡，是我国古代最主要的六种家畜。

六畜对古人非常重要，常与五谷相提并论，古人常用“五谷丰登”和“六畜兴旺”来祈盼生活风调雨顺。由于古代肉类匮乏，所以六畜成为古人主要的肉类来源。

六畜中人们最常吃的是猪肉和鸡肉，其他四种都吃的很少。尤其是不允许杀牛吃肉。

牛是我国古代的六畜之一。在农耕时代，牛有特殊的地位和价值，它既能耕田又能拉车，是古代的主要生产资料，也是老百姓的重要财富，还是一种非常重要的战略物资。

所以，历朝历代朝廷都是不允许随意杀耕牛的，也禁止吃牛肉。只有年老或者生病不能劳动的牛才允许屠杀，不过杀牛要报官府备案，只有官府批准才能杀。

随意杀牛、出售和食用牛肉都是犯法的，轻则判刑，重则流放。比如，宋代规定：屠牛者判一年，发配一千里。

所以老百姓是不会随便杀牛的，店里也没有那么多牛肉卖。尽管店里也有少量官府批准的牛肉出售，但数量很少，而且不是经常都有。